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豆腐脑，作为中国传统的美食之一，一直以来都备受人们的喜爱。在豆腐脑的甜咸之争中，乐山豆腐脑以其独特的口味和制作工艺逐渐崭露头角。本文将从豆腐脑的起源、甜咸之争的历史、乐山豆腐脑的特点以及乐山豆腐脑的制作工艺等方面进行详细阐述。 一、豆腐脑的起源 豆腐脑作为中国传统的早餐之一，起源已久。相传，豆腐脑最早出现在南北朝时期，当时是由道士发明的。道士发现豆腐的制作过程中会产生豆浆，于是将豆浆煮沸后加入石膏，使其凝固成豆腐。而豆腐脑则是将豆腐磨碎后加入糖、盐等调料制成的一种食物。 二、甜咸之争的历史 甜